Здоровые советы: витилиго

Витилиго - нарушение пигментации, выражающееся в исчезновении пигмента меланина на отдельных участках кожи. Витилиго страдает каждый сотый житель планеты.

Пятна могут возникнуть на любом участке тела, кроме ладоней и подошв.

Чаще этому заболеванию подвержены дети и женщины.

Причины витилиго разнообразны: длительные нервные расстройства, дисфункция эндокринных желез, заболевания внутренних органов, дефицит в организме макро- и микроэлементов, инфекция, острые отравления, травмы.

Замечено, что болезнь иногда появляется в роду у многих членов семьи, значит можно говорить о наследственной, генетической предрасположенности к ней.

К счастью, витилиго не сказывается на работе каких-либо органов и систем организма, это чисто косметический дефект кожи.

Но лишенная пигмента, кожа мгновенно обгорает, практически за одну-две минуты. Поэтому людям с такими пятнами нельзя находиться на солнце, иначе можно получить серьезные ожоги, которые очень трудно лечатся.

Некоторые, правда, загорают, прикрыв пятна (если они не очень большие) тканью. Но после этого контраст между обычной кожей и белыми пятнами становится еще более заметным.

Если болезнью охвачены различные участки тела, женщинам приходится оказываться от парфюмерии и косметики, будь то тушь (если поражены веки), дезодорант или духи.

Шампуни и гели для тела подходят только нейтральные, "детские", без химических добавок: на любую "химию" лишенная пигмента кожа реагирует очень чутко – покраснениями, высыпаниями, зудом.

Хотя с витилиго можно сосуществовать всю жизнь, все-таки лучше лечиться, поскольку пятна редко проходят сами, а зачастую и увеличиваются в размерах.

Процесс этот длительный, требующий терпения, и лечить нужно все пятна, а не только те, что на виду.

После лечения белые пятна сначала начинают розоветь, на них появляются характерные точки, похожие на веснушки, - небольшие очажки пигментации, а затем пятна постепенно затягиваются. Если добиться того, чтобы на коже не осталось ни одного пятна, то рецидивов болезни, как правило, не бывает.

Черный перец может стать основой для создания новых лекарственных препаратов против витилиго. Британские ученые обнаружили, что пиперин, придающий перцу его специфический вкус, стимулирует образование кожного пигмента, сообщает журнал British Journal of Dermatology.

В домашних условиях лечить витилиго достаточно сложно,

но тем не менее возможно

• Рекомендуется делать примочки на пораженные участки кожи настоем зверобоя.

Одновременно его можно принимать внутрь.

(Настой зверобоя: 1,5 ст. ложки листьев залить 200 мл кипятка, настоять.)

• Эффективное средство против витилиго – зверобойное масло.
2-3 ст. ложки свежих цветков и листьев залить 200 г оливкового или подсолнечного масла и настаивать 2 недели в темном месте при комнатной температуре, периодически взбалтывая.

Затем масло процедить и смазывать витилиго.

• Внутрь можно принимать отвар из лекарственных трав:

• зверобой продырявленный (трава),

• шалфей лекарственный (трава) – по 20 г.;

• календула лекарственная (цветки),

• душица обыкновенная (трава),

• ромашка аптечная (цветки) – по 10 г;

• подорожник большой (листья),

• крапива двудомная (листья) – по 15 г.

2 ч. ложки смеси залить 300 мл воды, довести до кипения, настоять, процедить и принимать по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.

• Причиной витилиго может быть недостаток в организме макро- и микроэлементов (цинка, железа, меди), а поскольку их содержат многие лекарственные растения, то они являются хорошим дополнением при лечении витилиго.

Для насыщения организма, например, медью можно использовать траву "ряску", растущую на зацветающих болотах. Медь из нее легче усваивается организмом.

• Регулярно пить витаминно-минеральные комплексы, содержащие широкий набор макро- и микроэлементов.

• Пораженные участки смазывать соком из корней посевного пастернака.

• Полезно стимулировать защитные силы организма при помощи природных иммуномодуляторов – аралии, лимонника, женьшеня, радиолы розово, золотого корня.

• В период лечения употреблять побольше овощей и фруктов – морковь, капусту, свеклу, хурму, яблоки, груши, апельсины, абрикосы.

Источник информации: журнал "Будь здоров"
инфо

Здоровые советы: аллергия

Аллергия – неправильная реакция иммунной системы, когда иммунный ответ вырабатывается на вещества, которые не несут угрозу организму. Это могут быть домашняя пыль, белок яйца или пыльца растений, о которой пойдет речь дальше. Поллиноз – аллергическое заболевание, при котором аллергеном является пыльца растений.
Многие из нас отмечают, что с наступлением весеннего тепла и долгожданного солнышка, появляются ощущения, прямо скажем, не совсем приятные. Чешется и закладывает нос, начинают слезиться глаза, щекочет в горле. Как правило, это симптомы поллиноза – аллергической реакции на пыльцу растений.

Попав в дыхательные пути, пыльца вызывает аллергическую реакцию, в результате развивается воспаление слизистой оболочки носа, носоглотки. Воспаление, которое возникает при попадании пыльцы, похоже на то воспаление, которое развивается при обычном, простудном насморке. Поэтому наблюдается картина похожая на простуду. Недаром старое название поллиноза – сенная лихорадка.

Иногда процесс воспаления распространяется на пазухи носа, начинается так называемый аллергический гайморит. Встречается даже пыльцевая бронхиальная астма – приступ удушья, который развивается при вдыхании пыльцы.

Существует большое количество лекарственных средств, позволяющих эффективно снимать симптомы поллиноза. Но все эти средства лишь подавляют симптомы заболевания, но не воздействуют на причину болезни. Блокируя аллергическую реакцию на той или иной стадии, или вовсе подавляя иммунитет, лекарственные препараты не решают проблемы излечения, избавления от болезни. Кроме того, все лекарственные препараты приносят не только пользу, но и вред. Некоторые препараты отрицательно воздействуют на слизистые дыхательных путей, делая их более чувствительными к инфекциям.

Между тем аллергия имеет свойство прогрессировать, с каждым годом количество аллергенов может расширяться, а проявления заболевания становятся все более тяжелыми. Так если вы сейчас имеете аллергический насморк (ринит), нет никакой гарантии, что со временем он не перерастет в бронхиальную астму. Может развиться также аллергия к домашней пыли, и насморк станет постоянным.
Лечение должно быть направлено на механизмы регуляции иммунной системы. Говоря простым человеческим языком, нужно объяснить иммунной системе, кто – чужой, а кто – свой. Нужно заставить иммунную систему не замечать пыльцу, которая попадает в организм.

Метод гемопунктуры практикуется уже более двадцати лет и помог многим тысячам пациентам. Раиса Никитична Ходанова, доктор медицинских наук, профессор, изобрела и запатентовала метод гемопунктуры в конце семидесятых годов прошлого века. Он использует сочетание иглоукалывания и препарата из крови самого пациента. В то время метод так и назывался – метод Ходановой. Многие пациенты Раисы Никитичны на долгие года забывали про то, что такое поллиноз.

Метод гемопунктуры эффективен не только при поллинозах, но и при других аллергических заболеваниях, таких как бронхиальная астма, крапивница, атопический дерматит, аллергический ринит и др. Такая универсальность объясняется тем, что метод гемопунктуры воздействует на иммунную систему человека, восстанавливает ее нормальную работу.

Кроме воздействия на иммунную систему, метод гемопунктуры оказывает общеукрепляющее действие на весь организм. Повышается работоспособность, улучшается сон. Нормализуется работа внутренних органов.

Лечение проводится амбулаторно, стандартный курс лечения состоит из 9 процедур. Процедура лечения занимает 15-20 минут.

Особо следует подчеркнуть, что метод гемопунктуры не использует лекарственных препаратов, аллергенов (аллерговакцин), что позволяет избежать аллергических реакций во время лечения и других побочных эффектов.
инфо

Здоровые советы

Грибковое поражение ногтей и кожи является следствием снижения иммунной защиты организма.

Среди медицинских противогрибковых средств, используемых для лечения кожи и ногтей, наименее токсичным является Пимафуцин. Лечение рекомендуется проводить следующим образом. Общая продолжительность оздоровительного курса составляет 3 месяца.

Пимафуцин применяется в течение пяти дней. Через месяц снова следует повторить лечение Пимафуцином.

При онкологии и доброкачественных опухолях

Методика получения препарата перебродившего чистотела.

1. Стакан сухого аптечного чистотела и 1 стакан натурального меда поместить в марлевый просторный мешочек и с грузом (стеклянным) опустить в 3-х литровую банку с сывороткой от простокваши (простокваша из рыночного молока, заквашенного сметаной), творог отбросить. Завязать банку 2-х слойной марлей и поставить в теплое место (не на солнце!!!). Через 10 дней принимать по 2 столовых ложке 1 раз в день за 15-20 мин. до еды в течение 10 дней. Затем сделать перерыв 2 дня и повторить прием сыворотки с перебродившим чистотелом по указанной выше схеме. Во время приема сыворотки с перебродившим чистотелом нужно готовить следующие порции экстракта. так как прием следует продолжить в течение 8-ми месяцев (Болотов Б. B .).

2. Летом: собрать чистотел (собрать можно с корнями, не мыть!!!). Растение вялить в течение 2-4-х дней в тени, желательно на сквозняке, развесив каждое растение отдельно. Сухими руками снять землю с корней. Нарезать ножницами по 3 см. кусочками и набить половину 3-х литровой банки достаточно плотно, уминая растение рукой. Залить чистотел в банке кипяченой водой, при температуре не выше 60 градусов, завязать банку двумя слоями марли, поставить в тарелку в теплое место. Если при брожении жидкость выльется в тарелку, то слить её назад в банку Через месяц брожения начинать пить по 70 мл 1 раз в день за 15-20 минут до еды в течение 5 дней, затем на 2 дня сделать перерыв и продолжить прием раствора перебродившего чистотела до полного использования. Образующийся сверху налет (плесень) сдвигать вилкой в сторону при наливании жидкости в стакан (из сборника по народной медицине).

Оказывают оздоравливающее действие продукты жизнедеятельности микроорганизмов - коков, живущих на чистотеле в природных условиях, и продукты гидролиза тканей чистотела.

Пить раствор перебродившего чистотела в течение 8-ми месяцев.

От авторов: мы хотим ко второму и первому методу добавить, что перебродивший раствор чистотела необходимо на 10-20 минут нагреть до температуры 52 градуса Цельсия, так как только при такой температуре работает фермент целлюлаза, который превращает полисахариды (длинные нити клетчатки растения) в олигосахариды (укороченные нити полисахаридов).

При использовании Флоралида возможна реабилитация онкологических пациентов с 3-4 степенью заболевания, после специфического лечения. При этом восстанавливается формула крови, что позволяет продолжить при необходимости облучение или химиотерапию.

Рекомендуемая доза: Флоралид масл. по 1/4 ч/л - 10 дней, по 1 ч/л - 30 дней. Курс - 3 флакона. Рекомендуется 2 курса в год.

При распаде опухоли, который сопровождается температурой и другими токсическими проявлениями, рекомендуется использовать сорбенты Литовит, Энтеросгель, Пектины.

• онкологические заболевания, состояния после химиотерапии, облучения.

При наличии полипов рекомендуется масляный Флоралид в сочетании с препаратом, полученным при брожении чистотела.
инфо

Варикоз и крем Таис

Жительница подмосковного города Королева Э.Б. Дерунова рассказывала мне историю своего мужа - кандидата технических наук Евгеиня Васильевича, которому недавно исполнилось 69 лет. К этому возрасту он успел перенести два инфаркта, имел немало и других болячек. "В последнее вермя, - говорит Эльвира Борисовна, - его стала очень беспокоить левая нога. У него давний варикоз. Со временем он обострился, на ноге резко обозначились два твердых бугра черного цвета. К счастью, я узнала про мазь "Таис", которая помогает при варикозном расширении вен. В Ассоциации "Квантовая медицина" мне рассказывали, как проводить лечение, и мы приступили. Слегка смазав ладонь, я похлопывала ею по ноге мужа - от пальцев до ягодиц. Не втирала мазь, а легкими похлопываниями наносила ее по всей поверхности ноги. Мазь легко впитывалась в кожу. То же самое я проделывала и со здоровой ногой мужа, и с обеими его руками. Таким образом должна была улучшиться вся система кровоснабжения конечностей. Перед этим муж выпивал две столовые ложки Флоралида. Все эти процедуры мы делали вечером, и сон у мужа, надо сказать, был после "Таис" прекрасным. На седьмой день муж почувствовал значительное улучшение. Сделали двухнедельный перерыв, потом продолжали процедуры еще три дня. К этому времени кожа на больной ноге разгладилась, узлы пропали. Лишь на ощупь можно было почувствовать небольшие вздутия в некоторых местах. Боли прошли, но процедуры мы продолжаем".

Результаты, согласитесь, замечательные. А ушло на них 10 дней и не более четверти баночки мази. Однако вернемся к практическому использованию мази "Таис". Способ лечения, о котором рассказывала жена инженера Дерунова, - не единственно возможный. Руководитель медицинского центра подмосковной Коломны Людмила Николаевна Мануйлова предпочитает другую методику преодоления варикоза. Мазь крохотными порциями наносят на кожу легкими движениями пальцев. (Втирать нельзя, потому что при варикозном расширении вен массаж противопоказан.) Семи легких движений достаточно, чтобы мазь впитывалась полностью. Много ее не требуется, так как излишки мази впитаться не смогут. Лечение продолжается в течение двух недель. Эффективность практически стопроцентная. Я спросил у Людмилы Николаевны, прикаких других заболеваниях в коломенском центре используют "Таис". "При облитерирующем эндартериите, при нейродермите, псориазе, мастопатии, остеохондрозе, артрозе", - сказала она.

инфо

КРЕМ "ТАИС СЛАВЯНСКАЯ" Д/ТЕЛА И РУК

Производитель: Гелла-Фарм ООО

Крем «Таис славянская» с коллагеназой и убихиноном Q10

Состав
Экологически чистый, натуральный, сбалансированный природой комплекс биологически активных веществ, экстрагированных из мицелия пищевого гриба:

• 20% -ый водный раствор "Флоравит косметический"
• ланолин
• вазелин медицинский
• пентол
• парфюмерное масло
• пропиловый эфир п-оксибензойной кислоты
• метиловый эфир п-оксибензойной кислоты
• отдушка

Показания
Крем «Таис славянская» улучшает микроциркуляцию и трофику тканей в месте аппликации и регионально.
Крем применяется для всех видов массажа и для накожных аппликаций с целью улучшения состояния кожи, вен, суставов.

• Хронические заболевания периферических сосудов (варикозное расширение вен, тромбофлебит, облитерирующий эндартериит, диабетическая ангиопатия);
• трофические нарушения (трофические язвы, потемнение участков кожи);
• заболевания опорно-двигательного аппарата (радикулит, остеохондроз и его неврологические проявления, артриты, артроз, миозит, перегрузки и боли в суставах, остеопороз);
• в дерматологии (дерматиты, нейродермиты, экзема, растрескивание кожи, опрелости, пролежни, ожоги и обморожения);
• травмы, ушибы;
• узловая, диффузная мастопатия;
• геморрой.

Способ применения
Крем «Таис славянская» наносится тонким слоем влажными ладонями от кончиков пальцев по направлению венозного оттока 1 – 3 раза в день, лучше на всю поверхность конечности; при варикозе – легкими похлопываниями;
При обширных трофических поражениях и герпетических высыпаниях рекомендуются компрессы с водным раствором «Флоравит» и аппликации на ночь кремом.

Особые указания
Регулярное применение крема «Таис славянская» рекомендуется проводить до достижения эффекта: снятия синевы кожи, заживления трофических язв и трещин, восстановления эластичности, влажности, устранения сухости, растрескивания кожи, уменьшения отеков и рубцовых изменений, уменьшение боли в суставах, в позвоночнике, в ногах и руках. При этом обеспечивается улучшение микроциркуляции крови и обменных процессов, снижение содержания свободных радикалов, растворения коллагеновых сшивок волокон.

Крем «Таис славянская» можно использовать в омолаживающих целях, а также возможно его применение для снятия головной боли, ринита, отита (учитывая иммуностимулирующий, противоотечный эффекты).
Необходимо отметить великолепный косметический эффект крема «Таис славянская». Кожа лица, рук вновь приобретает эластичность, упругость, разглаживаются «гусиные лапки», уходит отечность.
Крем предназначен для смешанного типа кожи, осуществляет ферментативный пилинг верхнего слоя кожи.

Форма выпуска: емкость 240 мл.

ток-шоу "Малахов плюс" - текстовая. Статьи, рецепты, диеты

Москвичка: консервирование

Знаете ли вы, что «икра заморская, баклажанная» может стать настоящим украшением стола, особенно зимой и когда приготовлена по правилам. Кроме того, из кабачков и баклажанов можно приготовить множество пикантных, ароматных и полезных заготовок!

Баклажаны с томатами

10 баклажанов среднего размера, 10 помидоров, 10 луковиц, 10 шт. сладкого перцу.

Для маринада: 250 г масла, 200 г сахару, 100 г уксуса, 2 ст. ложки соли.

Порезанные кубиками овощи засыпать в кипящий маринад и кипятить еще 20 мин. Разложить в простерилизованные банки, закатать.

Баклажаны со сладким перцем

3 кг баклажанов, 10 шт. красного сладкого перца, 1 среднюю головку чеснока, 2 большие луковицы.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5—2 см посолить и оставить в миске. Перец режем соломкой, добавляем измельченный чеснок и 6 ст. ложек уксуса. Для подливы: 2 луковицы поджарить до золотистого цвета, добавить 4 стакана томатной пасты, 5 ст. ложек сахара, прокипятить минуту, залить в перец и накрыть миску крышкой. В банки сложить слоями перец и баклажаны. Банки стерилизовать 30—40 минут, закатать и перевернуть до полного остывания.

Баклажаны цельные, соленые

Целые баклажаны наколоть, опустить в кипящий соленый раствор (1 стакан на 10 литров воды), отварить до полуготовности. Положить под пресс, чтобы стекла лишняя вода. Положить в банки петрушку, чеснок, баклажаны, залить теплым рассолом (1 л воды, 1 десертная ложка соли, лавровый лист, душистый перец), закатать.

Баклажаны без хлопот

2,5 л воды, 2,5 кг баклажанов, 100 г соли, 150 г уксуса, 250 г подсолнечного масла, 0,5 стакана крупно порезанного чеснока.

В кипящую воду с солью и уксусом опустите баклажаны, порезанные брусочками размером в мизинец, варите

5—7 минут (для этого потребуется большая кастрюля с крышкой). В другой кастрюле прогрейте масло, проваренные баклажаны без жидкости пересыпьте в кастрюлю с маслом, положите чеснок, быстро и тщательно перемешайте, сложите в горячие стерилизованные банки, закатайте, укутайте до остывания.

Баклажаны и томаты

жареные,

консервированные

На 5 кг массы: баклажаны жареные — 3 кг, томаты жареные 1,5 кг, масло — 320 г, чеснок — 30 г.

Молодые свежие баклажаны с недоразвитыми семенами моют, удаляют плодоножки с некоторой частью плода, снимают кожицу острым нержавеющим ножом. Нарезают на кружки толщиной до 2 см. На несколько минут кладут под пресс, затем обваливают в муке с солью и обжаривают на растительном или топленом масле. Средних размеров зрелые с плотной мякотью томаты моют, удаляют плодоножки и разрезают на 4—6 частей, прибавляют соль, перец, растертый чеснок, слегка поджаривают.

Баклажаны и томаты кладут послойно в банки (0,5 л) накрывают крышками и стерилизуют при 100 ^оС 30 минут.

Баклажаны как грибы

На 5 литров воды — 1 стакан соли, 0,5 литра уксуса, 1 головка чеснока.

Баклажаны порезать — крупные на 4 части, мелкие — пополам.

В кипящий рассол класть порциями и варить 5 минут. Вынуть, уложить в банки, чередуя слой баклажан, слой мелко нарезанного чеснока, слой баклажан и т.д. Залить кипящим маслом и закатать.

Маринованные кабачки

2 кг молодых кабачков, вода —1 литр яблочный уксус — полстакана, сахар — полстакана, 1,5 ст. ложки соли, укроп, черный перец — 4 горошины, кориандр — 3 горошины, 2 бутона гвоздики.

Кабачки тщательно вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. В сотейник налить воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения и снять с огня. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованную банку вместе с веточками укропа. Добавить пряности и залить горячим маринадом. Банку накрыть, оставить на

1 день. Затем долить маринад, закрыть банку и поставить на хранение в прохладное место.

Патиссоны с мятой

Патиссоны — 0,5 кг, листья хрена —

2 шт., сельдерей — маленький пучок, мята — 2 веточки, укроп — маленький пучок, зелень петрушки — 1—2 стебелька, чеснок — 1 зубок. Маринад: 1 л воды — 2,5 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки уксусной эссенции, 2—3 куска сахара.

Небольшие патиссоны промывают, отрезают плодоножки, выдерживают в кипятке 3—5 минут в зависимости от размера и кладут в холодную воду. Затем патиссоны с пряными травами, чесноком укладывают в банку и заливают маринадом. Стерилизуют: 8—10 минут литровые банки, 20—25 минут — трехлитровые.

Фаршированные баклажаны

Баклажаны — 1 кг, чеснок — 2—

3 головки, петрушка — большой пучок, мята — небольшой пучок, сельдерей — небольшой пучок, стручковый перец — 15 шт., столовый уксус — 2 стакана, соль — 5 ст. ложек.

Рассол: на 1 л воды — 3 ст. ложки соли.

У баклажанов срезают плодоножку, надрезают вдоль, очищают от семян, засыпают солью и выдерживают 3—

4 часа. Заливают рассолом, доводят до кипения и выдерживают 2—3 мину-

ты. Затем откидывают на дуршлаг, помещают под гнет на сутки, чтобы удалить из баклажанов воду. Очищенный чеснок, петрушку, мяту и стручковый перец нарезают, заливают уксусом и оставляют на 24 часа. Этим фаршем начиняют баклажаны, укладывают в банки, заливают уксусом и закрывают герметически.

Баклажаны

в растительном масле

Молодые баклажаны вымыть, отрезать плодоножки вместе с частью плода и частями бланшировать в кипящей воде, посоленной из расчета 50 г соли на литр воды. Достав и отцедив от воды, баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, которые затем жарить в растительном масле 10 минут. Достав их из масла, посыпать молотым черным перцем. Поджаренные баклажаны положить в банки емкостью 500 мл, чередуя с кружочками лука, моркови, кусочками сельдерея и измельченной петрушки. Залить маслом, в котором жарились. Банки сразу же закупорить герметически и стерилизовать 15 минут.

На 5 кг баклажанов необходимо 200 г лука, 400 г моркови и 200 г корней сельдерея, 3 пучка петрушки и 800 мл растительного масла.

Икра из баклажанов

5 баклажанов, 2 большие луковицы, 2—3 моркови.

Баклажаны испечь в духовке, пока лопнут. Лук и морковь поджарить на подсолнечном масле. С испеченных баклажанов ножом соскоблить шкурку. Соединить в кастрюле баклажаны, лук, морковь и тушить. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Разложить в стерильные банки, пастеризовать.

Кабачки по-мелитопольски

1 кг кабачков, 7—18 г листьев хрена, 20 г укропа, 7—10 г листьев петрушки и сельдерея, 1 г листьев мяты, 2—3 зубчика чеснока, стручок жгучего перца. Заливка: на 1 л воды 2,5 ложки соли, 0,5 стакана 9%-го уксуса.

Вымыть свежие молодые кабачки и нарезать кусочками толщиной 2— 2,5 см, Укроп нарезать кусочками по 5 см, стручковый горький перец — вдоль на несколько частей, чеснок тоже порезать. Половину зелени и пряностей положить на дно банок. Заполнить банки нарезанными кабачками, сверху положить остальные приправы. Залить банки горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 5 минут, 1 л — 6—8 минут, 3 л — 12—15 минут.

Баклажаны «Огненные» острые

Баклажаны — 10 кг, уксус — 0,5 л, чеснок — 200 г, горький стручковый перец — 3 стручка, сладкий болгарский перец — 0,5 кг, оливковое масло — 0,5 л, соль — 200 г, перец черный горошком — 8—10 горошин, лавровый лист — 10 шт., петрушка свежая — 200 г.

Баклажаны отваривают в соленой воде (соли 100 г), пока они не станут мягкими. Разрезают их вдоль, укладывают под пресс. Через 5 часов достают, режут и обжаривают с обеих сторон на оливковом масле. Потом складывают в большую глиняную посуду и дают остыть.

В это время готовят соус: сладкий и горький перец, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют остальную соль, уксус, специи, оставшееся масло. Баклажаны укладывают слоями в банку, поливая каждый слой соусом и сверху тоже. Стерилизуют 15—20 минут и закатывают.

Патиссоны с овощами

На дно 3-литровой банки, нагретой и просушенной, положите 2—3 гвоздики, немного корицы, 3 лавровых листика, 3 горошины черного перца, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты, 4 огурчика. Затем треть банки заполните молодыми патиссонами, вперемешку со стручками сладкого перца, укропом, чесноком, листьями черной смородины, дуба, вишни. Сверху уложите небольшие по размеру розовые помидоры. Все это залейте горячим рассолом и стерилизуйте 25 минут. Затем банки закатайте.

Для рассола: воды — 1 л, соли — 35 г, сахара — 50 г, уксуса — 1 ч. ложка.

Аджика с баклажанами

1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стакан подсолнечного масла, соль по вкусу, 100 г уксуса.

Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40—50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.

Халва из моркови

Морковь — 1 кг, лимон — 1 шт., тмин (семена) — 1 ст. ложка, масло растительное — 50 г, сахар (песок) — 100 г.

Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке или мелко нарезать, поставить на медленный огонь. Когда морковь размягчится, добавить натертый лимон, сахар и растительное масло, размешать и варить до полной готовности (уваренная масса должна отделяться от ложки, не прилипая к ней). В готовую массу добавить тмин, тщательно перемешать, сформировать в виде кирпичика, завернуть в чистую марлю и положить под гнет. Выдержать под гнетом трое суток, затем обвалять в пряных семенах или отрубях и положить на хранение.

Варенье из арбузных корок

Для сиропа — 1900 г сахара на 1 литр воды; на 1 кг корок — 3 г лимонной кислоты, 1 г ванилина.

Для варенья рекомендуется отбирать толстокорые арбузы. Их моют, отделяют от мякоти, режут на ломти-

ки, срезают наружную зеленую кожуру, разрезают на кубики и на 5—6 минут опускают в горячую воду, в которую добавлена лимонная кислота (2 г на литр). После этого корки опять минут на пять погружают в холодную воду. На следующем этапе корки заливают сахарным сиропом, доводят до кипения и варят до осветления. После того, как цукаты настоятся в сиропе, их снова доводят до кипения и снова выдерживают 6—8 часов. Потом добавляют оставшийся сироп и лимонную кислоту и опять кипятят 5— 10 минут. После того как варенье в третий раз отстоится, его окончательно доваривают и в конце варки добавляют ванилин.

Халва из цуккини (индийская кухня)

450 г тыквы, цуккини, 550 мл молока, 1 ч. ложка семян дробленого кардамона, 1 ст. ложка изюма, 2 ст. ложки топленого (несоленого) сливочного масла, 8 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки порезанных пополам орехов кешью, тонко порезанного миндаля, тонких долек фисташек, слегка поджаренных, 1 ч. ложка розовой воды (по желанию, но не поддавайтесь искушению добавить еще), по желанию: серебряные листки, семена арбуза (из специализированных индийских магазинов) и красные розовые лепестки для украшения.

Очистить и натереть на мелкой терке цуккини. Смешать с молоком, кардамоном и изюмом в большой непригораемой сковороде. Нагревать медленно, довести до кипения, помешивая иногда. Готовить, пока цуккини не будут мягкими, и почти вся жидкость испарится. Добавить масло, орехи, розовую воду, если используете. Разложить халву в плоской форме и дать остыть. Когда остынет, порезать на квадраты и подавать.

Аджика «Кобра»

0,5 кг яблок кислых, как «Антоновка», 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг чеснока, 3 шт. маленького горького перца, 5 кг помидоров, 100 г растительного масла.

Все продукты прокрутить через мясорубку, посолить по вкусу, залить растительным маслом и тушить на медленном огне 1 час. Затем разлить в банки и хранить в прохладном месте.

Рубрика: Вкусно!

Аэрогриль рецепты от Москвички

Аэрогриль перестал быть экзотикой на современной кухне. Он представляет собой «печку», где пищу готовит горячий воздух, обдувая продукты на проволочной решетке. Одно из преимуществ такого способа — существенное снижение калорийности: жарить и печь можно без добавления жира. Многие хозяйки успели оценить положительные качества аэрогриля. В нем легко приготовить много простых, полезных и вкусных блюд — от бутербродов до супа.

Треска, запеченная с сыром

Треска — 1 кг, майонез– 150 г, сыр — 100 г; соль и специи — по вкусу.

Рыбу почистить, порезать кусочками длиной 1,5—2 см, посолить, посыпать специями, выложить на противень, смазать сверху майонезом.

Запекать рыбу на средней решетке аэрогриля в течение 25 мин при максимальной температуре и скорости. За 5 мин до готовности посыпать рыбу сыром.

Мясо по-адмиральски

Филе свинины — 500 г, майонез — 150 г, сыр (тертый) — 100 г, лук репчатый — 2 шт., растительное масло — 1 ч. л., соль и специи — по вкусу.

Филе свинины нарезать небольшими кусочками, выложить на предварительно смазанный растительным маслом противень, посолить, добавить специи. Лук нарезать кольцами, положить сверху на мясо и полить майонезом. Натереть сыр на крупной терке и посыпать им мясо. Запекать в течение 35 мин на средней решетке аэрогриля при температуре 260^о.

Ирландский борщ

Картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., свекла — 1 шт., капуста (свежая или квашеная) — 200 г, мясо — 300 г, сосиски — 6 шт., бульонные кубики — 1,5 шт., соленые грибы — 200 г, кетчуп — 3 ст. л., лавровый лист –3 шт., перец — 6 горошин, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, вода — 1 л.

Мясо вымыть, нарезать кусочками, уложить на дно горшочков. Добавить измельченные грибы, кетчуп, специи. Все овощи вымыть, нарезать и распределить по горшочкам поровну. В каждый горшочек положить по 0,5 бульонного кубика.

Горшочки установить на нижнюю решетку аэрогриля. Залить кипятком, накрыть крышками. Готовить 25 мин при 260^о; затем 15 мин — при 150–180^о. За 5 мин до окончания добавить сосиски и зелень.

Пельмени, запеченные в горшочках

Пельмени — 0,5 кг, сметана — по вкусу, растительное масло — по вкусу, соль, перец — по вкусу.

Пельмени разложить в два или три горшочка, посолить, поперчить, добавить по 1 ст. л. растительного масла. Встряхнуть каждый горшочек, чтобы масло и специи равномерно распределились. Добавить по 1 ст. л. сметаны. Горшочки закрыть крышками.

Готовить в аэрогриле в течение 35 мин. при температуре 260^о. Перед подачей на стол посыпать зеленью. К пельменям можно добавить немного консервированной кукурузы, нарезанных помидоров и сладкого перца.

Мясо по-тирольски

Мясо — 800 г, молотые ржаные сухари — 1/2 стакана, перец — по вкусу, чеснок — по вкусу, соль.

Мясо нарезать пластинками, отбить. Чеснок измельчить, смешать с молотыми сухарями, перцем, солью. Полученной смесью смазать куски мяса. Мясо завернуть в фольгу, плотно укладывая куски друг на друга.

Запекать в аэрогриле при температуре 205^о в течение 1,5—2 ч. Перед подачей на стол мясо нарезать ломтиками.

Креветки по-русски

Креветки (замороженные) — 500 г, белое сухое вино — 400 мл, соль — 1/2 ст. л.

Креветки промыть чуть теплой водой, обдать кипятком. Замочить креветки на 15 мин в соленой воде, на 1/2 л воды 1/2 ст. л. соли. Затем воду слить, креветки выложить в стеклянную миску или кастрюльку. Залить креветки белым вином.

Готовить креветки на нижней решетке аэрогриля в течение 10 мин при температуре 205^о.

Треска

в горчичном соусе

Филе трески — 500 г, горчица — 1 ст. л., хрен — по вкусу, майонез — по вкусу, соль и сахар — по вкусу.

Филе порезать кусочками. Приготовить горчичный соус. Кусочки филе положить в форму, залить соусом.

Тушить в аэрогриле 30 мин при максимальной температуре.

Пряные крылышки

Куриные крылышки — 1,2 кг, маринад: соевый соус — 1/2 стакана, растительное масло — 1/2 стакана, острое масло чили — 1 ст. л., чеснок (мелко порезанный) — 1 зубчик.

Приготовить маринад, смешать в большой кастрюле соевый соус, растительное масло, масло чили и чеснок. Положить туда же куриные крылышки, перемешать. Поставить в холодильник минимум на 30 мин. Слить маринад, разместить крылышки в аэрогриле.

Приготовление: 10 мин — при температуре 450^о (высокая скорость), 10 мин — при температуре 400^о.

Горячие бутерброды с грибами и луком

Сушеные грибы — 100 г, лук репчатый — 1 шт., сметана — 1 ст. л., сливочное масло — 3 ст. л., соль, перец — по вкусу, хлеб белый.

Отварить сушеные грибы, мелко порезать и обжарить на сковороде, добавить муку, сметану и потушить несколько минут. Добавить желток, соль, перец и хорошо перемешать.

Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, затем грибной массой, посыпать тертым сыром (1 ч. л. на каждый бутерброд), на сыр положить небольшой кусочек масла.

Приготовление: бутерброды уложить на решетку аэрогриля.

Выпекать 15 мин при температуре 205^о.

Свиные ребрышки с апельсином

Свиные ребрышки — 1,2 кг, маринад: апельсины — 2 шт., мед — 2 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., овощной соус — 1 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., соль, перец — по вкусу.

Разрезать ребрышки на порции, отложить в сторону. Приготовить маринад. На самой мелкой терке натереть цедру одного апельсина и ссыпать ее в кастрюлю. Туда же выжать сок обоих апельсинов и добавить мед, лимонный сок, овощной и соевый соусы. Довести до кипения на медленном огне. Периодически помешивая, готовить соус 10 мин. Хорошо остудить. Вылить маринад на ребрышки, накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 4—8 ч.

Режим приготовления: 10 мин при температуре 400^о, 15 мин при температуре 350^о. Каждые 5 мин поливать ребрышки оставшимся маринадом.

Чесночные тосты

Французская или итальянская булка — 1 шт., сливочное масло — 1/2 стакана, сыр пармезан (тертый) — 2 ст. л., чеснок (мелко порезанный) — 2 зубчика, соль, перец — по вкусу.

Порезать булку по диагонали на ломтики толщиной 2,5 см. Тщательно смешать масло, сыр пармезан, чеснок, соль и перец. Получившуюся смесь нанести на одну сторону ломтиков. Положить их в аэрогриль.

Режим приготовления: 6 мин при температуре 450^о. Хлеб должен стать золотисто-коричневым. Повторите всю процедуру с оставшимися ломтиками хлеба.

Для травяных хлебцев вместо чеснока добавить в масло 2 ст. л. нарезанной зелени петрушки, базилика или розмарина.

Цыпленок

с арахисовым соусом

Филе грудки цыпленка — 1,4 кг, маленькие шампуры — 30 шт.

Маринад: шерри — 1/2 стакана, соус терияки — 1/2 стакана, восточный кисло-сладкий соус — 1/3 стакана, чеснок (мелко порезанный) — 2 зубчика, лимонный сок — 1/3 стакана, мед — 1/2 стакана, арахисовое масло — 1 стакан, куриный бульон — 1/3 стакана.

Порезать филе цыпленка вдоль на полосы шириной 2,5 см. Нанизать на шампуры. Смешать в небольшой кастрюле шерри, соус терияки и кисло-сладкий соус. Добавить чеснок, лимонный сок и мед. Перемешать. Залить маринадом шампуры с цыпленком, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин. За это время один раз перевернуть. Когда все готово, слить маринад из кастрюли с цыпленком и сохранить его. Поместить шампуры в аэрогриль, следя за тем, чтобы они не слишком тесно соприкасались.

Режим приготовления: 10 мин при температуре 400^о. Повторить процедуру с оставшимися шампурами.

Пока цыпленок готовится, сделайте острый соус. Смешайте арахисовое масло, лимонный сок, куриный бульон и оставшийся маринад. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и потомите соус 10 мин или до тех пор, пока он не начнет густеть.

Шампуры выкладываются на блюдо или поднос, на котором уже стоит острый соус.

Судак с белым вином и овощами

Судак — 1кг, белое сухое вино — 1—1,5 стакана, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., петрушка — 2 корня, огуречный рассол — 2 ст. л., соленый огурец —

2—3 шт.. сливочное масло — 1—2 ст. л., мука — 1 ст. л., специи и соль — по вкусу.

Рыбу очистить, нарезать кусками и посолить. Нарезать корни петрушки и сельдерея, соленые огурцы, лук, морковь. В форму сложить куски рыбы, огурцы, овощи, коренья. Залить все горячей водой, можно бульоном, добавить огуречный рассол, белое вино, специи и тушить в аэрогриле 30—40 мин при температуре 260^о.

Точно таким же способом можно приготовить блюдо из карпа, леща, щуки, трески, минтая и прочей рыбы.

Оладьи из рыбы

Рыба (филе) — 0,5 кг, лук репчатый — 1–2 шт., соль, перец — по вкусу, специи — по вкусу.

Для теста:

Кефир — 1 стакан, сода — 1/2 ч. л., яйцо — 2 шт., мука, растительное масло.

Рыбу мелко нарезать, лук репчатый измельчить, добавить соль, перец по вкусу. Можно добавить по 1 ст. л. уксуса и растительного масла. Поставить на холод на 15 мин.

Приготовить тесто: взбить 2 яйца, добавить 1 стакан кефира и 0,5 ч. л. соды. Всыпать муку, вымешать до густоты сметаны. Тесто перемешать с рыбой.

В сковородку налить растительное масло, прогреть в аэрогриле. Столовой ложкой выложить оладьи на сковородку. Выпекать при температуре 260^о 6 мин с одной стороны и 6 мин — с другой.

Купаты в соусе

Купаты — 0,5 кг, томатный соус — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соль и специи — по вкусу.

Предварительно приготовить купаты или использовать уже готовые в виде полуфабрикатов. Если купаты заморожены, разморозить в аэрогриле.

Купаты обжарить в течение 15 мин на предварительно смазанной растительным маслом верхней решетке аэрогриля при температуре 260^о. Затем поместить обжаренные купаты в горшочки, посолить, добавить чеснок, томатный соус и специи по вкусу. Тушить 15 мин при том же режиме.

Мясо по-французски в горшочке

Свинина — 100 г, сыр — 50 г, картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., майонез.

Мясо нарезать порционными кусочками, уложить на дно горшочка, полить майонезом. Уложить слоями: натертый на крупной терке картофель, майонез, нарезанный кружочками лук, майонез, натертый на крупной терке сыр, майонез.

Готовить мясо на нижней решетке 30 мин при максимальной температуре.

Солянка сборная

Мясо — 300 г, картофель — 1—3 шт., сосиски — 2—3 шт., морковь — 1 шт., соленый огурец — 1 шт., томат-паста — по вкусу, оливки — 15 шт., зелень — по вкусу.

Продукты нарезать, сложить в горшочки. Залить горячей водой. Готовить в аэрогриле 35 мин при максимальной температуре. Перед подачей на стол добавить зелень.

Макароны с баклажанами от Юлии Высоцкой

2 баклажана, 200 г макарон (крупные ракушки или трубочки), 1 небольшая луковица, 2 дольки чеснока, 1 банка помидоров в собственном соку (400 г), 50 г сыра фантина или другого пахучего сыра, 1 ст. ложка сухарей, 4— 5 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложка сливочного масла, несколько листиков базилика, морская соль, свежемолотый черный перец.

Духовку предварительно разогреть до 180 ^оС.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, присыпать солью, чтобы избавиться от горечи. Лук почистить и нарезать, чеснок раздавить боковой стороной ножа.

В тяжелой сковороде разогреть 3—4 ст. ложки оливкового масла, добавить лук и чеснок и обжарить до прозрачности лука.

Баклажаны промыть, просушить бумажным полотенцем и отправить к луку с чесноком.

5 минут томить на среднем огне, затем посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить еще на несколько минут. Добавить помидоры и потушить еще минут 10 на медленном огне без крышки.

Отварить макароны в течение половины времени, указанного на упаковке.

Смазать огнеупорную форму, в которой вы будете подавать блюдо, сливочным маслом. Выложить в нее макароны, затем баклажанный соус, а сверху нарезанный кусочками сыр, присыпать все сухарями и взбрызнуть оливковым маслом.

Выпекать 10 минут, украсить листиками базилика и подавать.

Рубрика: Вкусно!

Грибные деликатесы от Москвички

Грибы, запеченные с сыром и орехами

Грибы свежие (подойдут и шампиньоны) — 250 г, очищенные грецкие орехи — 1/2 стакана, сыр тертый -100 г, сухари измельченные — 3 ст.л.

Грибы очистить, промыть, отрезать ножки (шляпки положить отдельно), положить в кастрюлю, добавив немного воды и томить на небольшом огне до тех пор, пока ножки не станут мягкими. После этого добавить сыр, истолченные орехи и измельченные сухари. Все тщательно перемешать. Полученную массу выложить на шляпки грибов и присыпать оставшимися орехами и сухарями. На дно противня уложить бумажную салфетку, а на нее выложить грибные шляпки и поставить в предварительно нагретую духовку для запекания.

Корзиночки с грибным фаршем

Для теста: мука — 3 стакана, масло сливочное (или маргарин) — 200 г, яйцо (желток) — 1 шт., сметана — 1/2 стакана, для начинки: грибы свежие (белые грибы, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, лисички) — 500 г, лук репчатый — 1 луковица, маргарин -

1 ст. л., мука — 1 ст. л., сметана -1/4 стакана, сыр —100 г, яйцо (желток) -

2 шт., зелень петрушки, соль, перец -по вкусу.

Маргарин охладить, порубить с мукой, добавить желток, влить сметану, замесить тесто и поставить его в холодное место на 2—3 часа. Затем раскатать его в пласт, вырезать кружки, положить их в формочки, смазанные жиром, выпекать в горячей духовке. Для начинки грибы очистить, вымыть и залить на 5 мин подсоленной водой, а затем воду слить, грибы мелко порубить и тушить в масле с мелко рубленным луком. Перед тем как снять с огня, посыпать мукой, влить растертую с желтками сметану, посолить, поперчить, всыпать нарезанную зелень петрушки (готовая масса должна быть густой). Грибной массой заполнить корзиночки, сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром и поставить на 5— 10 мин в горячую духовку и сразу же подавать на стол.

Икра грибная с морской капустой

Сушеные грибы — 50 г, морская капуста — 350 г, огурцы (соленые) —5 шт.,

лук репчатый — 4 шт., масло растительное — 2/3 стакана, уксус — 60 г, молотый черный перец, соль — по вкусу. Сушеные грибы замочить, отварить и охладить. Подготовленные грибы, соленые огурцы и отварную морскую капусту мелко порубить, добавить зелень петрушки и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Затем заправить солью, перцем и хорошо перемешать.

С пылу с жару! Бисквит с грибами

Для бисквита: 3,5 стакана пшеничной муки, 10 яиц, 600 г сметаны, 1ч. л. масла для смазывания формы.

Для фарша: 1 кг свежих грибов, 150 г сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, по 1 ст. л. зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Желтки растереть деревянной ложкой до побеления, затем попеременно, тщательно растирая, прибавлять ложку сметаны — ложку муки и т. д. Посолить, осторожно смешать с белками, взбитыми в крутую пену. Половину теста положить в разъемную, смазанную маслом форму, на тесто положить фарш, оставляя по краям кромку теста шириной 2 см. Фарш слегка вдавить в тесто. Сверху выложить остальное тесто, разровнять его смоченными в воде руками, поставить в духовку со средним нагревом и выпекать бисквит на небольшом огне.

Приготовление фарша: очищенные и промытые грибы опустить в большое количество кипятка, вскипятить, откинуть на дуршлаг. Грибы обсушить, мелко порезать. Лук порубить, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить грибы, посолить и жарить на небольшом огне, пока грибной сок не выпарится. Добавить муку и, помешивая, обжарить все до золотистого цвета. Добавить сметану, зелень, поперчить и посолить по вкусу. Тесто начинять холодным фаршем.

Кулебяка с грибами

Для теста — 1 кг муки, 50 г дрожжей, 1,5 литра молока, 100—125 г сливочного масла, 5яичныхжелтков, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли; для начинки -50 г сушеных грибов, 3 луковицы, растительное масло, соль.

Замесите тесто из указанных ингредиентов, дайте ему подойти, перемешайте и дайте подойти еще раз. Грибы отварите и мелко порежьте. Лук порубите, обжарьте, смешайте с грибами, посолите и обжарьте все вместе. Остудите начинку. Тесто раскатайте в пласт, переложите на полотенце, присыпьте мукой. В середину заготовки узкой полосой выложите начинку, приподнимите края полотенца, тесто защипите. Выложите кулебяку на смазанный маслом противень швом вниз, поставьте в тепло, дайте расстояться. смажьте желтком, сделайте 2—3 прокола. Выпекайте в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 35—40 мин.

С хрустом и ароматом!

Грибы бланшированные, соленые

На 1 кг грибов 50 г соли.

Грузди, подгруздки, волнушки, серушки, сыроежки, колпаки кольчатые и некоторые рядовки можно солить после предварительного бланширования. Для этого очищенные и промытые грибы в решете опускают на 5—8 мин в кипящую воду, затем быстро охлаждают, промывая в холодной воде, укладывают в посуду и солят. В качестве приправы кладут чеснок, корни петрушки, хрена, укроп или сельдерей, а также листья дуба, смородины, вишни. Посоленные таким способом грибы готовы к употреблению через неделю или 10 дней.

Соленые вешенки

Вешенки (шляпки) — 1 кг, соль -60— 100 г, пряности — по вкусу.

Для соления используют шляпки грибов. Посыпают дно посуды солью и укладывают шляпки грибов пластинками вверх, пересыпая каждый ряд солью. Добавляют по 1 —2 дубовых и вишневых листочка (для получения упругих и плотных шляпок). Последний слой посыпают более толстым слоем соли, покрывают чистой тканью и кружком, на который ставят груз.

По мере уменьшения объема грибов в посуде можно добавлять новые порции шляпок с солью. Выдерживают при комнатной температуре в течение 4—5 дней, затем убирают в холодильник или погреб. Грибы будут готовы к употреблению через 30— 40 дней.

Грибы маринованные

Грибы свежие (белые, подосиновики, подберезовики и др.) — 10 кг, вода -1,5л, лимонная кислота — Зг, соль -400 г, уксусная эссенция — 1/2 стакана, лавровый лист, гвоздика, корица по вкусу.

Грибы промыть, несколько раз меняя воду, очистить, высыпать в кастрюлю, добавить воду, соль, лимонную кислоту, лавровый лист, корицу, гвоздику. Отварить грибы, периодически снимая пену. В конце варки добавить уксусную эссенцию. Готовые грибы начинают оседать на дно кастрюли. После этого снять кастрюлю с огня, горячие грибы разложить в стерильные банки, залить отваром, в котором варились грибы. Банки прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде (банки по0,5л —25мин, по 1л —30мин). После стерилизации банки закатать, поставить дном кверху и охладить.

РЕЦЕПТЫ ОТ 3НАМЕНИТОСТЕЙ

ПИРОГ «НОКТЮРН» ОТ ИРИНЫ МУРАВЬЕВОЙ

В фильме «Самая обаятельная и привлекательная» героиня Ирины Муравьевой, озабоченная устройством личной жизни, приманивает избранного в спутники жизни мужчину с помощью пирога «Ноктюрн». Попробуйте приготовить этот кулинарный шедевр: ни один представитель сильного пола не в состоянии противиться такому искушению.

Для теста: творог-150 г, растительное масло — 4 ст. л. , яйца — 1 шт., сахар — 2 ст. л., мука —

1 3/4 стакана, разрыхлитель — 1/2 пакетика.

Для начинки: яйца — 3 шт., мандарины — 600 г, лимон — 1 шт., сливочное масло— 100 г, сахар— 150 г, творог — 750 г, сметана — 250 г, разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Смешать творог с растительным маслом, яйцом, сахаром, мукой и разрыхлителем.

Для крема отделить белки от желтков. Лимон вымыть, натереть на терке 1 ч. л. цедры и отжать 1 ст. л. сока. Взбить сливочное масло, сахар и желтки. Добавить творог, сметану, разрыхлитель, лимонный сок, цедру, все перемешать. Положить 1/2 части мандаринов. Взбить белки и перемешать с массой. Раскатать тесто, выложить в форму, смазанную маслом, сделав высокий бортик. Выложить на него творожную массу, оставшиеся мандарины. Выпекать при 180 °С 60 мин.

МАРСЕЛЬСКИЙ РЫБНЫЙ СУП ОТ МАРИИ ГОЛУБКИНОЙ

Рыба (треска, макрель или окунь) — 1 кг, морские моллюски — 1/2 кг, раки — 12 шт., картофель — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., лук-порей— 1 шт., сельдерей— 1/4веточ-ки, морковь — 1 шт., помидоры — 3 шт., чеснок — 4 зубчика, оливковое масло — 1 ст. л., лимонный сок—

2 ст. л., лавровый лист, тимьян, фенхель, петрушка — по 1 веточке, шафран — щепотка, белый перец — на кончике ножа, соль — по вкусу.

Очистить рыбу, полить ее лимонным соком, накрыть крышкой и оставить на 20 мин. Из головы, хвоста и плавников сварить 2 л бульона. Готовый бульон процедить и в течение 10 мин отварить в нем моллюсков. Достать их, а бульон вновь процедить. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем нарезанные овощи: репчатый лук, желтую часть порея, морковь, сельдерей и раздавленный чеснок. Добавить лавровый лист, тимьян, зелень фенхеля, апельсиновую корку и измельченный картофель. Овощи залить бульоном. Затем положить в кастрюлю рыбу и варить ее в открытой посуде на медленном огне 15—20 мин. Добавить в суп очищенные от кожицы и нарезанные на 8 частей помидоры, шафран и специи. Через 10 мин положить раков и моллюсков. Готовый суп подавать с тостами из белого хлеба, намазанными чесночным маслом.

Материалы полосы подготовила Лариса АЛФЕРОВА

Рубрика: Вкусно!

Для тех, кто хочет похудеть -рецепты от Москвички

Салат из стручковой фасоли по-грузински

400 г замороженной стручковой фасоли, 2 головки репчатого

лука, 1/3 ст. очищенных грецких орехов, 2—3 дольки чеснока, пучок зелени петрушки, пучок кинзы, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, молотый красный перец — по вкусу, соль.

Фасоль опустить в подсоленную кипящую воду и варить 3 мин, затем откинуть на дуршлаг, остудить. Лук мелко нарезать, обдать крутым кипятком и тоже остудить. Орехи измельчить. Фасоль соединить с луком, орехами, мелко нарубленной зеленью, измельченным чесноком, перемешать. Салат заправить уксусом, растительным маслом, перцем и солью.

Суп из стручкового перца и цуккини

15г(1 ст. л.) оливкового масла, 1 мелко нарезанная большая луковица, 250 г нарезанного красного стручкового перца, 200 г нарезанного зеленого стручкового перца, 2 мелко нарезанные или натертые дольки чеснока, 700 мл овощного бульона, 250 г нарезанных тонкими ломтиками цуккини, 5 мл (1 ч. л.) яблочного уксуса, 1 веточка свежего базилика, свежий базилик для украшения, морская соль, молотый черный и красный перец — по вкусу.

Разогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить на нем лук до мягкости, время от времени помешивая. Добавить чеснок и обжаривать его около 5 мин помешивая. Влить бульон, положить цуккини и перец и размешать. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить, помешивая, около 20 мин, пока овощи не станут мягкими. Суп посолить, приправить черным и красным молотым перцем и уксусом. Оборвать листья базилика и нарубить их перед самой подачей супа на стол. Разлить суп по нагретым тарелкам и посыпать базиликом. Украсить целыми листьями базилика.

Салат со стручковой фасолью и цветной капустой

0,5 кг свежих шампиньонов, 0,5 кг цветной капусты, 300 г стручковой фасоли, 1 банка консервированной кукурузы, 1 стебель сельдерея, 2 луковицы, 1 стебель лука-порея, 1 стакан ядер кедровых орехов, зелень петрушки, растительное масло для обжарки.

Для соуса: 2 ст. ложки хорошего майонеза, 1 ч. ложка горчицы, сок половины лимона, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка соевого соуса.

Цветную капусту ошпарить кипятком, затем обжарить на растительном масле. Фасоль отварить в подсоленной воде минут 5—7. Грибы порезать и обжарить до готовности. Репчатый лук измельчить и спассеровать на растительном масле. Порей и зелень порезать. Остывшие овощи выложить в салатник, добавить кукурузу, орехи, зелень. Для соуса перемешать все ингредиенты. Получившимся соусом полить салат и перемешать.

---

ЗВЕЗДНАЯ КУЛИНАРИЯ

Рыба, запеченная

с креветками,

от Аллы Будницкой

Рыба — 500 г, креветки — 300 г, шампиньоны — 500 г, чеснок — 4 зубчика, лимон — 1 шт., соль, перец по вкусу.

Небольшие кусочки свежей рыбы сбрызнуть соком лимона, добавить соль и перец. Шампиньоны и чеснок нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле и добавить к ним рыбу. Через 7 мин положить креветки, накрыть крышкой и тушить еще 7 мин. Затем снять посуду с огня и добавить водку и майонез. Все аккуратно перемешать и выложить на отваренный в подсоленной воде рис.

Рецепт бланманже

от Анастасии Мельниковой

800 г сметаны взбить с 1,5 стакана сахара. Убрать в холодильник. В это время пачку желатина залить 0,5 стакана холодной воды. Оставить минут на 40, пока не набухнет. Когда набухнет, залить 0,5 стакана кипятка, чтобы желатин растворился, и добавить столовую ложку амаретто или коньяка. Вынуть сметану из холодильника, добавить банку консервированного ананасного компота вместе с дольками или сок трех апельсинов. Выложить в несколько маленьких формочек или в одну большую и поставить в холодильник.

Фаршированные

баклажаны

от актрисы

Марины Могилевской

Состав: баклажаны, фарш свиной, фарш говяжий, помидоры, болгарский перец, укроп, петрушка, кинза, сметана.

Способ приготовления: баклажан разрезать вдоль, вырезать середину (так, чтобы оставались стеночки по сантиметру). Сделать фарш 1/2 часть фарша — говядина, 1/2 часть фарша — свинина. Положить фарш внутрь и закрыть второй половинкой баклажана. Поместить баклажаны в глубокую сковороду, смешать на одной сковороде баклажаны, помидоры и болгарский перец, фаршированные таким же образом. Каждый овощ придает блюду свой привкус. Наливаете в сковороду воду — так, чтобы овощи были закрыты примерно до половины. Положить травы — укроп, петрушку, кинзу, причем нерезаной. Сковорода ставится в духовку. В конце, минут за пять до готовности, залить овощи сметаной. Получается тонкая поджаристая корочка. Готовится блюдо примерно час.

---

НА ЗАМЕТКУ

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ

• Обычно фасоль и горох перед варкой долго вымачивают. Можно этого не делать. Достаточно, поставив кастрюлю на огонь, через каждые 5—7 мин подливать в нее по столовой ложке холодной воды.

• Фасоль будет вкуснее и питательнее, если воду, в которой она варится, слить сразу же после закипания, затем снова залить холодной водой, добавив в нее три столовые ложки растительного масла.

• Фасоль нужно варить до полной мягкости, так как недоваренная фасоль содержит ядовитые вещества.

• Чтобы фасоль не потемнела, ее следует варить в открытой кастрюле.

• Из остывшего фасолевого пюре можно сделать вкусные котлеты, если прибавить пару яиц, толченых сухарей или муки.

• Зеленый горошек при варке сохраняет естественный цвет, если в него добавить немного сахара.

• Если надо сделать из сваренного гороха пюре, следует размять или протереть его горячим, не давая остыть, тогда пюре получится однородное, без комочков.

• Используя консервированный зеленый горошек, не выливайте отвар. Он пригодится для приготовления первых и вторых блюд, так как в нем содержится столько же питательных веществ, сколько в свежем горохе.

Рубрика: Вкусно!

Морская капуста - рецепты от Москвички

Рубрика: Вкусно!

ВКУСНО!

Морская капуста содержит много необходимого человеку йода, аминокислот, витаминов и микроэлементов, в том числе тех, которые не найти ни в одном другом растении. Первыми оценили ее полезные свойства жители Поднебесной, где даже существовал закон, обязывавший всех граждан есть ее ежедневно. Для чего? По статистике, две трети жителей Дальнего Востока страдают йододефицитом. В древнем Китае водорослями успешно лечили заболевания щитовидной железы - так было открыто ведущее значение йода в процессе обмена веществ. Было обнаружено, что морская капуста выводит из организма токсические металлы и радиоактивные вещества, обладает антивирусной активностью, способствует заживлению язвы желудка, лечит кожные заболевания, укрепляет иммунную систему, нормализует кровяное давление и уровень холестерина и триглицеридов в крови, замедляет процесс атеросклероза в кровеносных сосудах - и это еще далеко не все. Похоже, что уникальность состава и свойств морской капусты наделяет ее почти универсальными возможностями. Морская капуста помогает справиться и с болезнями кровеносных сосудов, и с недугами кишечника или желудка. Кроме того, она известна как мощный афродизиак. Морская капуста способна полностью устранить половые дисфункции у любого, будь-то мужчина или женщина: она лечит и женские воспаления, и импотенцию у мужчин. Однако ряды поклонников морской капусты не так велики: многие считают ее невкусной. Простые и аппетитные рецепты помогут реабилитировать «королеву моря».

На закуску

Салат из морской капусты с креветками

Креветки, морская капуста (консервированная), зеленый горошек, майонез, зелень, яйцо.

Охлажденные отваренные креветки выложить на блюдо, покрыть маринованной морской капустой, сверху выложить консервированный зеленый горошек, полить майонезом. Посыпать мелко нарезанной зеленью, натертым сваренным вкрутую яйцом.

Винегрет с морской капустой и грибами

Морская капуста (консервированная) — 200 г, соленые грибы — 160 г, вареная свекла — 200 г, вареный картофель — 150 г, квашеная капуста

— 160 г, репчатый лук — 2 шт., соленый огурец

— 2 шт., растительное масло — 3 ст. л., уксус — 2 ст. л., сахар, перец, соль — по вкусу.

Морскую капусту, соленые грибы, отварную свеклу, отварной картофель, квашеную белокочанную капусту, соленые огурцы и репчатый лук нарезать как для обычного винегрета, перемешать, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, перцем, солью по вкусу. Еще раз перемешать и подавать как холодную закуску, украсив веточками петрушки.

Супчики для гурманов

Суп из свинины и морской капусты

Свинина — 300 г, морская капуста (отваренная) — 200 г, картофель — 4—5 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., сметана —1/2 стакана, сливочное масло или свиной жир — 1 ст. л., соль — по вкусу.

Отделив мякоть свинины от костей, нарезать ее некрупными кусочками. Кости использовать для варки бульона. Выложить на разогретую с жиром сковороду кусочки свинины, нарезанную соломкой морскую капусту, измельченные лук и морковь. Обжарить на маленьком огне в течение 5—7 мин.

В кипящий бульон опустить нарезанный брусочками картофель, проварить 15 мин, положить затем все остальные продукты и варить до готовности. Подать, заправив суп сметаной и зеленью петрушки.

Суп из морской капусты и грибов с соевым соусом

Грибы (сушеные) — 50 г, морская капуста — 30 г, зеленый лук — 50 г, соль — 10 г, соевый соус — 80 г, растительное масло — 30 г.

Чисто разделанные грибы и морскую капусту, предварительно вымоченные в воде, мелко нарезать, жарить на масле до полуготовности, заправить соевым соусом. В процеженную через марлю воду из-под вымоченных грибов и морской капусты положить жареные грибы и морскую капусту, основательно прокипятить. Если суп варить с мясом, то предварительно мясо нужно поджарить вместе с грибами, пропитав специями. В грибной суп хорошо добавить картофель, репчатый лук, белокочанную капусту, другие овощи.

Борщ мясной с морской капустой

Мясо — 250 г, белокочанная капуста квашеная — 1/2 стакана, морская капуста (отваренная) — 1/2 стакана, картофель — 2 шт., свекла — 1 шт., морковь— 1 шт., репчатый лук— 1 головка, мука — 1 ст. л., томатная паста — 2 ст. л., маргарин — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., сметана — 3 ст. л., специи, соль — по вкусу.

Хорошо промытое мясо довести до кипения, снять образовавшуюся пену, посолить и варить до полуготовности. Положить квашеную капусту, дать закипеть и добавить отваренную морскую капусту, нарезанный кусочками или кубиками картофель. При полуготовности картофеля добавить пассированные, измельченные соломкой морковь и репчатый лук. Приготовить мучную пассировку и заправить борщ. Положить специи. При слабой кислотности добавить по вкусу рассол или 3-процентный раствор уксусной кислоты, сахар. Отдельно тушенную в жире, уксусной эссенции, измельченную брусочками или кубиками свеклу ввести в готовый борщ. Прокипятить 10 мин. Подается к столу с измельченным яйцом и сметаной.

На горячее

Запеканка «Дальневосточная» из рыбы и морской капусты

Рыба — 600 г, морская капуста — 200 г, растительное масло—Зет. л., панировочные сухари — 1 ст. л., сметана, соль — по вкусу.

Куски отварной или припущенной рыбы перемешать с салатом из морской капусты, выложить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Лапшевник с морской капустой

Лапша (домашняя) — 300 г, молоко — 1 л, вода — 2 стакана, творог—400 г, морская капуста (вареная) — 150 г, яйцо — 3 шт., сахар — 4 ст. л.,

сливочное масло — 2 ст. л., сыр (тертый) — 3 ст. л., соль — по вкусу.

Воду посолить, поставить на огонь, а когда она закипит, бросить в нее лапшу. Разварить лапшу до полуготовности, добавить в кастрюлю молоко и, часто помешивая, варить лапшу до тех пор, пока она не превратится в вязкую массу.

Морскую капусту пропустить через мясорубку, творог протереть и смешать с капустой, добавить яичные желтки, растертые с сахаром. Смесь соединить с капустой и творогом, хорошо взбить лопаткой и осторожно ввести взбитые яичные белки.

Массу выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Солянка сборная с морской капустой

Квашеная капуста —1/2 стакана, морская капуста (отваренная) — 1/2 стакана, соленые огурцы — 2 шт., соленые помидоры — 2 шт., говядина — 50 г, ветчина — 30 г, колбаса — 30 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., маргарин— 1 ст. л., паста томатная — 2 ст. л., зелень, специи, соль — по вкусу.

Квашеную белокочанную капусту жарить на маргарине до мягкости, затем положить отваренную морскую капусту, соленые огурцы, помидоры, измельченные дольками, добавить говядину, ветчину, колбасу, пассированные измельченные соломками морковь, репчатый лук и ложку томата. Все довести до готовности. Соль, специи положить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

---

ДИЕТЫ ОТ ЗНАМЕНИТОСТЕЙ

ДИЕТА С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ ОТ ЭДИТЫ ПЬЕХИ

Диета певицы проста: она ест все, что хочется, но в меру. И пять раз в день, по строгому режиму: «Я симпатизирую разгрузочным дням — яблочным, кефирным». К тому же, по мнению Эдиты Станиславовны, преждевременное старение начинается от неуважения к себе. «Бытовая усталость провоцирует депрессию, — говорит Пьеха. — Поэтому, несмотря ни на что, выкраивайте для себя хоть немного времени — сходить в бассейн или на прогулку».

Певица, рациональная от природы (как она сама считает), очень рано поняла, что «человек есть то, что он ест». Каша на воде (чаще всего это геркулес), паровые овощи и рыба, и, конечно, фрукты — вот то, что не одно десятилетие составляет основу ее меню. Считает, что острая, пряная пища может угробить любого человека. Мясо российская дива совсем не употребляет, а вот рыбу любит безумно. Кроме того, последние 20 лет на ее столе почти каждый день — морская капуста. И соки. Самый любимый и, по мнению Пьехи, самый полезный — грейпфрутовый. Не таким вкусным, но зато живительным и придающим силу Эдита Станиславовна считает сок из моркови и свеклы с зеленью — в пропорциях 3:1:1. Свекольный сок вообще очень целебен, но пить его в чистом виде вредно. С 70-х годов Пьеха не употребляет сахара, а любимый кофе пьет «с лимончиком и медом». Вообще ест понемногу, называя это дробным питанием, а после шести вечера — ничего.

ДОМАШНИЙ КУЛИНАР от Москвички

Как испечь пирог так, чтобы был он пышным, приятного желтого цвета, да с тонкой румяной корочкой?

Покупаем в магазине сухие дрожжи. Как правило, на пакетике написано: тесто поднимается за полчаса. Можно и так — за полчаса. Но хотя бы раз попробуйте выдержать тесто минимум два с половиной часа. Поднимается оно быстро, а вы, подхватив его ножом по краю кастрюли, в которой оно находится, опускаете вниз, и так несколько раз в течение указанного времени.

Для теста: 1 кг муки, чашка теплой кипяченой воды (именно воды, тогда тесто будет пышным, а молоко утяжеляет тесто), 1 ч. л. соли (без верха), 1 ст. л. сахарного песка, пакетик сухих быстродействующих дрожжей «Саф-Момент», 2 яйца, третья часть кубика маргарина «Sanna».

Наливаем в кастрюлю воду, сыпем соль, сахарный песок, яйца. В отдельной посуде растапливаем маргарин. Все смешиваем. Затем в отдельную миску насыпаем муку, добавляем сухие дрожжи и тщательно перемешиваем. Потом сухое смешиваем с мокрым и тщательно взбиваем. Тесто должно быть погуще хорошей сметаны.

Но вот прошло нужное время, и можно готовить тесто к приготовлению пирога.

Теперь на деревянную доску высыпаем муку, на нее из кастрюли выкладываем тесто. Его надо хорошенько промять и уж потом сформовать каравай, от которого с помощью ножа отрезать кусочки для пирожков или булочек. Кусочки раскатайте и вложите начинку. Не забудьте смазать верх сформованного пирожка яйцом—для румяности.

Задумали испечь большой пирог — все раскатанное тесто кладите на противень. Если ваш пирог закрытый, то каравай разрезается на две половины и раскатывается два «блина», между которыми укладывается начинка. Если пирог открытый, то «блин» из теста укладывается на противень (или чугунную сковороду с низкими краями) так, чтобы тесто свисало с краев и его можно было подобрать, когда начинка будет уложена.

Противень прежде необходимо смазать постным маслом (тонким слоем). Духовку следует нагреть до 100—110 градусов и только тогда ставить в нее пирог, через 25—30 минут он будет готов.

Начинка может быть любой: рыбной, мясной, крупяной. Эти продукты отварите, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте пережареный лук, немного бульона, в котором они варились (для сочности). Начинка может быть и фруктовой, и овощной, словом — на любой вкус.

Как приготовить овощные голубцы, чтобы капустные листы были тонкими и прозрачными?

Для этого нужны капустные листья, соответствующим образом подготовленные. А также фарш, который в эти листья заворачивается. Как подготовите листья, такими будут и цвет, и вкус голубцов. Идеально, если листья получаются тонкими и полупрозрачными. Чтобы вышло так, надо у кочана срезать треть его со стороны кочерыжки, большую часть поместить в кастрюлю, срезом вверх, залить кипятком, закрыть крышкой и выдержать до полного остывания. Затем, вынув из воды, разобрать кочан на отдельные листья, в которые и заворачивается фарш. Меньшая часть кочана может быть использована как составляющая часть фарша. Ее надо мелко посечь, удалив кочерыжку.

Голубцы формируют так. На внутреннюю сторону капустного листа укладывают необходимое количество фарша, примерно в середину, но чуть ближе к основанию. Затем фарш надо прикрыть черешковой частью листа, на нее подвернуть с двух сторон боковые части и обвернуть затем верхней частью листа. Получится объемный конверт. А можно изготовить голубцы в виде трубочек.

Если овощные голубцы залить крутым кипятком, получится постное блюдо, если же сметаной — скоромное.

Голубцы постные с грибами. Грибы — 500 г, морковь — 200 г, лук репчатый — 200 г, рис — 150 г, масло растительное — 100 г.

Грибы (шампиньоны) промыть, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук репчатый очистить, измельчить, пассеровать с морковью на растительном масле в течение 2 минут. Рис промыть и замочить на 2 часа, залив кипятком. Соединить пассерованные грибы, овощи и рис, перемешать, посолить по вкусу. Выложить на капустные листья фарш, сформировать голубцы, уложить их в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить под крышкой примерно полчаса. Такие голубцы при подаче на стол можно заправить жаренным на растительном масле луком.

Рубрика: Вкусно!